在湖南的广袤乡村，一朵朵小蘑菇正在书写着乡村振兴的大文章。湖南省供销合作社系统通过构建完善的食用菌标准体系，让这个“短平快”的产业实现了高质量发展，成为农民增收致富的“黄金产业”。

在湖南省供销合作社党组的高度重视下，2024年7月，湖南省食用菌标准化技术委员会成立，中国工程院院士单杨担任主任委员。这是全国供销合作社系统第一家省级标准化技术委员会，成为完善湖南省行业标准化工作的重要补充，也是助推食用菌产业高质量发展的一项重要举措。

完善标准体系：

26项标准覆盖全产业链

湖南省供销合作社系统针对食用菌产业特点，构建了涵盖全产业链的标准体系。目前共制定食用菌相关标准26项，包括1项国家标准和25项地方标准，规范着从菌种选育到餐桌消费的每一个环节。

在栽培环节，《黑皮鸡枞栽培技术规程》《羊肚菌设施栽培技术规程》等标准，详细规定了温度、湿度、光照等关键参数；在加工环节，《大球盖菇干制及贮藏技术规程》《羊肚菌干制及贮藏技术规程》等标准，确保了产品的品质和安全；在菌种生产环节，参与制定的国家标准《茯苓菌种生产技术规程》，为茯苓产业的健康发展提供了技术保障。

省社直属科研院所湖南省食用菌研究所作为标准制定的主力军，该所牵头制定的黑皮鸡枞、春生田头菇、金耳、珊瑚状猴头等四个珍稀食用菌省级地方标准，其技术内容属国内首创，填补了行业空白。这些创新标准的制定，不仅体现了科研实力，更展现了为农服务的初心。以黑皮鸡枞为例，通过标准化种植，产量提高20%，人工成本降低40%，如今湖南省的黑皮鸡枞菌产能已占据国内市场的30%以上。

在洞庭湖区，芦苇资源的转型利用成为一大难题。省食用菌研究所创新性地开发出以芦苇为基质的栽培技术，并制定《硫黄磷伞栽培技术规程》《田头菇栽培技术规程》等相关标准。

用芦苇作为基质培育食用菌，产量比棉籽壳、稻草、木屑等高1至3倍，成本降低30%至50%，转化时间缩短一半。如今，芦菇已成为湖南的特色品种，从沅江地区逐渐向全省扩展，为洞庭湖区芦苇转型利用找到了新路径。

技术推广：

让标准“落地生根”

标准的价值在于落地应用。湖南省食用菌研究所通过多种方式推动标准落地：与企业联合共建食用菌轻简化和工厂化生产基地30多个；开展技术培训超百场，培训农户5000余人次；累计支持服务帮扶基地60多个。

在一些技术培训班上，标准制定的专家为种植户详细讲解标准的各项条款，结合实际案例分析如何在生产中应用标准。这种“接地气”的宣贯方式，受到了食用菌种植户的广泛好评。

标准化种植有效带动了农户增收。在湖南省供销合作社乡村振兴驻点村怀化市溆浦县雷坡村，通过引入《大球盖菇栽培技术规程》，实现了亩产4000斤的佳绩，带动村集体年均增收20万元。在靖州，茯苓标准化种植更是成就了一个产值超30亿元的大产业。当地年加工销售茯苓鲜品7.8万吨，开发出的茯苓片、茯苓卷等系列产品直销港澳，综合产值逾30亿元。标准化种植让茯苓产业实现了从粗放式到精细化的转变，提升了产业附加值。

产业未来：

标准化引领高质量发展

随着《羊肚菌设施栽培技术规程》《秀珍菇设施栽培技术规章》等标准的推广实施，湖南省食用菌产业正朝着标准化、规模化、品牌化方向快速发展。

截至2025年9月，湖南省内羊肚菌亩均产量已突破500斤，部分可达亩产1000斤，让原来的“天价菇”变得亲民。秀珍菇通过标准化生产，平均单包生物转化率为85%以上，大大降低了生产时间和成本。

湖南省食用菌研究所党总支书记、所长罗丹表示，湖南省食用菌研究所将继续完善和制定更多的食用菌相关标准，面向市场需求，面向社会发展，为全省食用菌行业技术发展和推广多作贡献。

小蘑菇，大产业；小标准，大文章。在标准化的引领下，湖南食用菌产业正以其独特的魅力，为乡村振兴注入新的活力，为农民增收开辟新的路径，书写着供销合作社系统为农服务的新篇章。

责任编辑： 周钰