“粤菜师傅”工程是广东省近年来重点推进的技能惠民工程，旨在传承粤菜技艺，培育专业人才，促进劳动者就业创业，助力乡村产业振兴和人才振兴。在中华全国供销合作总社和广东省委、省政府领导支持下，广东省供销合作社发挥系统上下贯通、双线运行、扎根农村、连接城乡优势，依托直属院校、企业，深入推进供销特色“粤菜师傅”工程，将烹饪技艺培训与就业推荐、创业扶持、产业赋能、帮扶协作等要素深度融合，帮助广大农民群众习得一技之长，提升就业创业能力，为广东推进“百县千镇万村高质量发展工程”注入源源不断的产业和人才动能。

送教下乡

打通技能帮扶“最后一公里”

近年来，广东省社统筹推动下属两所职业院校教育培训资源下沉县镇村，根据广府、潮汕、客家等不同地区饮食文化，制定相应培训方案，在全省60多个县（市、区）开展“粤菜师傅”培训，累计培训超4万人次。区别于其他承办单位，供销合作社将“粤菜师傅”培训主阵地放在广大农村，切实发挥基层社和村集体动员优势，组织当地有需求的农户集中开展培训，把烹饪技能和就业机会送进村、送入户，让这项惠民工程惠及更多农民群众。

广东省电子商务技师学院在茂名化州市举办“粤菜师傅”培训班，以化州牛杂、笪桥蒸鸡等粤西特色菜为主要教学内容，聘请名厨授课，引入行业技能认证，结业时组织企业现场招聘，学员就业上岗率达75%。广东省财经职业技术学校与揭西县残联合作，为残疾人提供“粤菜师傅”技能培训，帮助残疾人实现就业创业，做优品牌提升教育专业化水平。

在承接“粤菜师傅”工程后，广东省社下属职业院校配齐配强硬件设施，招聘引进能工巧匠，开展师徒结对传帮带，加快提升烹饪学历教育和技能培训的专业化水平。目前，两所学校相关专业学历教育学生对口就业率均达90%以上。其中，广东省电子商务技师学院针对新茶饮等新兴业态需求，在巩固中厨、西点、烘焙三大传统优势方向的同时，引进资深教师，深化校企合作，迅速打造出深受市场欢迎的烹饪（新茶饮方向）专业。2025年，该校烹饪专业学历教育入学人数超500人，在招生专业中排名第二，有效提升品牌效应，并被评为广东省技工院校重点建设专业。广东省财经职业技术学校聘请粤菜大师、高级技师、高级讲师等146人纳入“粤菜师傅”师资库，为专业建设、实训室升级、课程开发及技能大赛提供技术支持。

延伸链条

拓展就业创业服务

在“粤菜师傅”培训课程中，有机融入就业创业指导内容，帮助学员把握餐饮市场最新动态，提升就业创业的针对性。培训后，一方面为学员提供厨师等职业技能证书考试辅导，2024年以来累计帮助3129人考取职业技能证书；另一方面举办专场推荐会，发动社有企业对接餐饮、食品加工等企业，为学员提供就业岗位和创业指导，2025年共举办推荐会84场，参加学员近3000人次。

广东省电子商务技师学院在揭阳普宁市举办为期12天的“粤菜师傅”培训班，为转岗农民工、刚毕业年轻人、留守妇女等29名学员系统培训烹饪基本功、食品安全、营养搭配等内容，实操掌握“香烧菌包肉”等15道特色菜品。培训结束后，全员考取职业技能证书，其中25人通过学校就业推荐顺利入职饭店、家政等企业。

产教融合

助力乡村产业发展

广东省社发挥粮食和重要农产品全产业链服务优势，推动粤菜烹饪技术与各地特色食材有机结合，让全国优质农产品搭上“粤菜师傅”工程快车。中华全国供销合作总社与广东省政府战略合作、中国供销集团联合广东省社共建的粤港澳大湾区绿色农产品生产供应基地初具规模，创建的全国供销农产品供应链创新中心，围绕粮油、肉蛋、水产、果蔬、茶咖等主要品类，初步形成涵盖中央厨房、预制菜、食品加工、展示展销、科研培训等业态的现代农业与食品加工产业集群。

依托基地，广东省社举办“粤味传匠心农品助振兴”等系列产教融合专场活动，并在包括全国脱贫地区农副产品产销对接活动在内的多场展销活动中同场推介“粤菜师傅”工程，运用粤菜烹饪技术为全国各地优质农产品赋能增值。如利用各地特色食材现场创作群众喜闻乐见的粤式菜品，拓宽了江西安远、寻乌的板鸭、蜜柚及贵州册亨的山茶油等全国脱贫地区农产品及连州菜心等省内粤东西北地区农产品“入湾出海”渠道。

区域协作

精准助力脱贫地区

2023年起，广东省社将“粤菜师傅”工程短期技能培训项目引入中华全国供销合作总社定点帮扶县——江西省寻乌县、安远县。结合江西学员返乡就业创业需求，重点开设“三杯鸭”“咕噜肉”“盐焗鸡”等兼具粤菜精髓与本地风味的特色菜肴烹饪课程；培训包含烹饪基础、食材切配加工、中式烹饪实操、粤菜特色菜品实操、岭南饮食文化科普、膳食营养搭配、餐饮门店成本核算、食品卫生与安全生产规范等内容，采用“模拟厨房+真实后厨”双轨训练模式，让理论与实操无缝衔接。截至今年6月，已在两县开展“粤菜师傅”培训10期，参训400多人，有效帮助失业人员、留守妇女、返乡青年掌握技能、就业创业、稳定增收。

此外，广东省社还发动社有龙头企业结合主业对寻乌县开展产业帮扶，在农资农服方面，累计供应绿色农资4600多吨，开展农技推广活动超百场，服务带动农户约1.5万户；在粮食方面，与当地生产基地开展稳定采销合作，连续两年累计收购原粮600多吨；在特色农产品方面，采购当地脐橙、猕猴桃、百香果等供应社有企业食堂和用于工会福利。